Холода: какие напитки нам помогут согреться?

Промозглой осенью (или студёной зимой) нет ничего лучше, чем выпить чашечку горячего чаю. Впрочем, это далеко не единственный напиток из тех, что помогут согреться

Чай

Зачем пить. Помогает проснуться утром, снимает усталость, укрепляет сосуды. Люди, регулярно пьющие чай, обычно отличаются хорошей памятью. В этом напитке содержатся вещества, стимулирующие процесс запоминания.

А может, не надо? Чай, как и кофе, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и сердце. А потому людям, страдающим бессонницей, гипертонией и заболеваниями сердца, лучше не пить больше 4–5 чашек чая в день.

Совет. Черный чай заваривают горячей, только что вскипяченной водой. Заварочный чайник ополаскивают кипятком, засыпают в него чай, оставляют на несколько минут, чтобы дать чаинкам разбухнуть, доливают немного кипятка, так, чтобы вода покрывала чайные листья, дают настояться в течение 3–5 минут, а затем добавляют необходимое количество воды.

Зеленый чай заливают горячей водой трижды (температура воды не выше 70 градусов). Сначала на 1/3 объема чайника (настаивать 1–2 минуты), затем на 1/2 чайника (настаивать 2 минуты) и наконец на 3/4 объема (настаивать еще 2 минуты). Ложкой напиток не перемешивают.

Факт. В Европе вплоть до XVII века чай не пили. Его курили как табак, слегка сдобрив бренди.

Чай со специями. 2 бутона гвоздики, 1 небольшой кусочек имбиря, 3 г тертой корицы, 5 г сухого черного чая, 500 мл воды, тертая лимонная цедра по вкусу. Гвоздику, корень имбиря и корицу залить водой, довести до кипения, снять с огня, добавить заварку, тертую лимонную цедру и настоять.

Цифра. 2/3 россиян предпочитают утолять жажду чаем.

Кофе

Зачем пить. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, увеличивает работоспособность и улучшает функции мозга. В состав кофейных зерен входят ценные макро- и микроэлементы – железо, йод, магний и фосфор, без которых невозможна слаженная работа организма.

А может, не надо? Кофе, выпитый натощак, повышает кислотность желудочного сока и мешает усвоению витаминов. Еще одна опасность, подстерегающая любителей кофе, – хрупкие кости. Кофеин вымывает из организма кальций и препятствует его усвоению. Чтобы компенсировать эффект от одной чашки кофе, необходимо дополнительно получить около 40 мг кальция. Так что не забывайте про молоко и сливки.

Совет. Чтобы уменьшить содержание кофеина в вашем напитке, можно поступить так: залить свежемолотый кофе кипятком, нагреть его всего один раз до вскипания и сразу же разлить по чашкам. При таком способе приготовления аромат кофе сохранится, а кофеин полностью в напиток не перейдет.

Факт. В XVI веке кофе помог Константинопольскому султану Сулейману вернуть утраченный было на старости лет интерес к гарему. Ученые вполне согласны с султаном, ведь кофеин способен улучшать потенцию у мужчин и продлевать сексуальную активность женщин старше 50 лет.

Кофе по-ямайски.??На 4 порции:? 3 стакана крепкого черного кофе, ?1 апельсин и 0,5 лимона, нарезанные тонкими кружочками, ?3 ст. ложки рома, 1/3 стакана сахарной пудры. ??Положить нарезанные цитрусовые в сотейник, залить кофе и поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, влить в нее ром, всыпать сахарную пудру и перемешать. Как только сахар растворится, сразу же снять с плиты. Пока кофе не остыл, налить его в стеклянные стаканы или чашки и украсить дольками лимона.

Цифра. 6 чашек кофе в день увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 70%.

Какао

Зачем пить. Какао содержит антисептические вещества, препятствующие образованию зубного налета. В шоколадном напитке имеется серотонин – вещество, недостаток которого в организме может вызвать ощущение подавленности и депрессию. А еще какао-бобы содержат фенамин – элемент, создающий ощущение влюбленности.

А может, не надо? В какао содержится теобромин – вещество, возбуждающее нервную систему и повышающее артериальное давление. Не стоит злоупотреблять какао людям с больными почками и подагрой. Ну а тем, кто сидит на диете, нужно помнить о том, что этот напиток достаточно калориен.

Совет. Выбирая какао, посмотрите, какой процент жира указан на пачке. Качественный порошок, как и готовый напиток, отличает высокое содержание какао-масла (более 15 %).

Факт. Какао содержит естественный пигмент меланин, который защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей и дарит ровный загар.

Какао с яичным желтком. 1 ч. ложка какао-порошка, 1 стакан кипятка, 3 ч. ложки сахара, 1/2 яичного желтка. Какао положить в кастрюлю, добавить 2 ч. ложки сахара, хорошо перемешать, влить немного кипятка и тщательно растереть, чтобы не было комков. В растертое какао влить, непрерывно мешая, кипяток, дать ему закипеть, снять с огня. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром, влить в кастрюлю с подготовленным какао и взбить веничком.

Цифра. В 1 ст. ложке какао-порошка содержится 10% дневной нормы железа.

Грог

Зачем пить. Чтобы согреться.

А может, не надо? Если предстоит садиться за руль – однозначно не стоит. Впрочем, злоупотреблять грогом, как и любым другим алкоголем, не стоит в любом случае.

Совет. Классический грог состоит только из рома и горячего чая. Но можно отойти от традиционного рецепта, заменив ром коньяком или виски. Специи (корица, гвоздика и лавровый лист) и кружок лимона сделают напиток особенно пикантным.

Факт. Честь изобретения грога принадлежит английскому вице-адмиралу Эдварду Вернону. Когда-то в ежедневный паек английских моряков входила обязательная порция рома. Эта непременная составляющая часто приводила к беспорядкам на корабле. Чтобы избежать этого, Вернон приказал раздавать ром, только разбавленным водой или чаем.

Медовый грог. 50 г коньяка, 2 ч. ложки меда, 100 г горячего крепкого чая, ломтик лимона. Все перемешать, украсить лимоном.

Цифра. 70° – такова оптимальная температура грога при подаче на стол.

Глинтвейн

Зачем пить. Красное вино, непременный атрибут глинтвейна, богато антиоксидантами, которые защищают нас от преждевременного старения и сердечных приступов. К тому же красное вино снижает уровень вредного холестерина в крови, а значит, и риск сосудистых заболеваний.

А может, не надо? Людям, страдающим гастритом и другими заболеваниями желудка, глинтвейн противопоказан.

Совет. Для того чтобы приготовить глинтвейн, лучше брать корицу в палочках, а не в порошке. Иначе напиток получится мутным. А чтобы вкус получился более насыщенным, нагревайте напиток на очень медленном огне. Глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть, иначе по вкусу напиток получится похожим на компот.

Факт. В древнем Риме умели готовить глинтвейн. Однако в те времена специи были очень дороги и позволить себе этот напиток могли только очень богатые люди.

Глинтвейн классический. 1 бутылка столового красного вина, 6–7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара. Можно добавить по вкусу: лимон, корицу, ваниль, имбирь. Насыпать в турку гвоздику и толченый мускатный орех, залить водой, довести до кипения и варить около минуты на маленьком огне. После этого настоять 10 минут. В кастрюлю влить вино, медленно нагреть, но не доводить до кипения, затем добавить содержимое турки и сахар.

Цифра. Не менее 7% – таково содержание алкоголя в глинтвейне.

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ НАПИТКОВ» в разделе КНИГИ >>>